Gyrosspieß herstellen: So geht’s!

Sie können ihr Gyros selbst herstellen. Gyros ist auch unter dem Namen Döner-Kebab bekannt und stammt aus Griechenland bzw. der Türkei. Gyros besteht aus einem großen Stück entbeintem Lamm, das mit seinem eigenen Fett als Bindemittel zusammengepresst wird. Bei der Herstellung des Gyros wird auch Hackfleisch verwendet.   Wenn Sie Gyros selbst herstellen, dann sollten Sie zum grillen einen Vertikalgrill bzw. einen Gyrosgrill anschaffen. Am besten eignet sich dafür ein Vertikalgrill der mit Gas betrieben wird oder auch ein elektrischer.

Meine Empfehlung: elektrischer Vertikalgrill

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Woraus besteht der traditionelle Gyros Spies

Ein traditioneller Gyros bzw. Döner-Kebab sollte aus mindestens 50% Lammfleisch und dem restlichen Rindfleisch hergestellt werden. Am besten ist es, Fleisch mit hohem Fettgehalt zu verwenden. Die wichtigsten Geschmacks-Zutaten sind: Knoblauch, Zwiebel, Majoran, Rosmarin, Salz und schwarzer Pfeffer. Majoran und Rosmarin sind ähnlich wie Oregano und Thymian im Geschmack und sind gängige Zutaten in der griechischen Küche.

Meine Empfehlung: Würzmischung – Gyros Gewürz rundet den Geschmack ab

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Rezept für die Zubereitung von Gyros bzw. Döner-Kebab

Gyros selbst herstellen ist ganz einfach. Sie benötigen:

  • 1 Pfund Lamm, dass man in einem Fleischwolf zu Hack verarbeitet
  • 1/2 Tasse sehr fein gehackte (oder geschredderte) Zwiebel
  • 2 Teelöffel frisch gehackter Knoblauch
  • 3/4 Teelöffel Salz (vorzugsweise Meersalz)
  • 1/2 Teelöffel getrockneter gemahlener Majoran
  • 1/2 Teelöffel getrockneter gemahlener Rosmarin
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Alles zusammen mischen und 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen und anschließend in einer Küchenmaschine für 1 Minute mischen. Anschließend wird das ganze auf einen Länglichen Spieß geformt und auf dem Vertikalgrill gegrillt. Die Grillzeit beträgt ca. 30-45 Minuten. Alternativ können Sie den Hackbraten im Ofen in Hackbratenform ca. 45 Minuten bis 1 Stunde bei 180 Grad Celsius backen. Er sollte etwas trocken sein.

Alternative Rezepte für die Herstellung eines eigenen Gyros Spies finden Sie im Internet. Gegen Sie dazu einfach den Suchbegriff: „Gyros selbst herstellen“ in die Suchmaschine ihrer Wahl ein.

Welche Zutaten reicht sich zum selbst hergestellten Gyros?

Zu dem Gyros können Sie Tzatziki reichen. Tzatziki wird aus 500 ml einfachem Naturjoghurt oder griechischem Joghurt, 1 Gurke, die geschält und herabgestiegen und gerieben und mit extra Flüssigkeit abgetropft wurde, und 2-4 Zehen frisch gehackten Knoblauchs hergestellt. Zusammen mischen und im Kühlschrank stehen lassen, bis sie gebrauchsfertig sind.

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